 |
||
|
新疆的冬季，是冰与火的缠绵和两极临界点上的诱惑，尤其是在美食上。不论行走在乌鲁木齐的街头，寒冷是否已将眼睫毛冻结在一起，你都可以在飘雪、冰晶和屋檐的冰凌的伴随下，于天寒地冻中享受最火热的美食，它们和户外的冷气交织着、在户外零度以下的温度中沸腾着，更在冰雪季节里，燃烧着永远都不会被冻结的火焰光辉，并用滚烫的语言表达着在冬季里才有的别样魅力。
享受火炉升腾的炽热
冬天用它的豪迈气魄指挥着寒冷挥军直下，我们却可以用火炉烤出焦香的芝麻馕、烤包子、馕坑烤肉，美味在不知不觉中融化了火炉周围的冰雪，在与冰的对抗和纠缠中，慢慢地释放自己的热量，提升周围的温度。
寒冷的冬天若是吃上几串热气腾腾的馕坑烤肉，更是一种美妙的享受。馕坑烤肉是新疆比较独特的美食，其做法与烤馕很相似。首先要挑选肥嫩的新鲜羊肉，然后切成10平方厘米左右的肉块备用。用鸡蛋、姜黄、孜然、胡椒、面粉等混合在一起搅拌成糊状，在羊肉块上均匀地涂抹，最后将其贴在烤热的馕坑内壁，烤好后的肉呈焦黄色，油亮生辉，香气扑鼻，鲜嫩可口。
钟情于迸射火苗的烤肉
来新疆游玩的内地朋友肯定要尝一尝街头的烤羊肉，热情的维吾尔族大叔吆喝招呼，烤肉炉的火苗、火星缠绕着雪花，一起飞舞，实在令人兴奋。的确，新疆烤羊肉到了冬天才分外地迷人，边烤边迸射火苗的烤肉姿色尽显，孜然随着缥缈的蒸汽在冷空气中闻来格外地香，冻得通红的鼻子会抖擞地不停呼哧，想把寒冷中声势浩大的一股热气，一股脑地吸进肚子里去。在新疆看到的烤肉炉，可以说是豪华的，一个个2米多长的炉子，宽是普通炉子的两倍，而且都有一个环保的顶盖，上面都有手工打制的花纹，更具少数民族的特色。转转咱乌鲁木齐的街头，这里还有将近1米长的铁扦子穿的“巨型”烤肉，还有红柳烤肉、杏木烤肉，总之，我们值得说道的美食太多了。
沉醉于民族特色的美味
新疆是一个多民族地区，这里长期居住着维吾尔、哈萨克、回、锡伯、蒙古族等民族。在这样的地方，就有了丰富而又独特的饮食文化。
哈萨克、蒙古族的特色面食奶子面条独具特色，以牛奶、羊奶做汤，配擀好的面条，另外还要放一些羊肉、洋葱、盐和辣椒面做调料。牛奶面条味道醇香，并略带酸辣，十分可口，其营养价值也很高。寒冷的季节里，吃上一大碗热气腾腾的回族丸子汤，相信您内心的冰点又会被沸点所取代。回族的丸子汤店里，每天中午都是“人山人海”的，饭量足也是新疆人豪爽和热情的待客之道。新疆的俄罗斯族几乎是家家都有烤炉，俄罗斯族妇女非常善于做各种糕点，而且味道可口，俄罗斯的一首童谣中说：“明天是星期天，家中会把点心添。”她们制作点心的花色品种很多，有饼干、奶油蛋糕、夹心面包等。其中每种糕点的做工都极为讲究，形状有方有圆，看上去十分的吸引人。
新疆的维吾尔族、回族妇女大多是做馓子的能手，每逢节日，她们都要做许多的馓子用来待客。制作好的馓子色泽诱人，吃在嘴中酥香，味美。尤其是在山西巷子的路边观看现场炸制馓子的过程，光是闻到香酥的油香，已经克制不住要把它从油锅里捞了。
锡伯族的美味锡伯大饼，又酥软又香脆，让你在吃下一口之后再也无法忘却在新疆这个热火朝天的冬季了。我们怎能不喜欢新疆的这些美食，它们不仅美味更用那分抗争严寒的决心，鼓舞着我们，一起在雪中傲视着大自然，用无穷的热情燃烧这个冬天。
烤全羊是来到新疆的游客必然要品尝的一道美食
维吾尔族师傅正在往米肠子上浇着滚烫的羊肉汤
热点文章