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     状如恐龙的“灵州龙”牛健拼盘、形如宝塔的“盘龙羊骨”、象征富蔗的“灵州鱼米香”、红红火火的“木炭铜锅涮羊肉”……日前，灵武举行了首届餐饮名店、名菜、名小吃评选活动，宁夏烹饪协会对20多家餐厅报名推选的73道菜肴进行了初审，并评选出了5家名店、20道名菜和名小吃。

　　据灵武市团委书记马燕介绍，宁夏的风味小吃以其浓郁的回族特色，在全国小吃中独树一帜，但遗憾的是宁夏小吃远不及兰州牛肉面、西安泡馍、云南米线那样“声名远扬”，并且在全国风味美食排行榜上很难找到宁夏美食的踪影。所以，灵武市于2007年7月发起了“灵武市餐饮名店、地方名菜（名小吃）评选活动”，并想借此活动培育出灵武餐饮特色品牌，提升餐饮行业发展水平与档次。

　　经过5个多月初审后，宁夏烹饪协会国家级考评员对灵武市名菜、名小吃进行了考评，于本月月初评选出5家名店以及“灵州鱼米香”、“灵州龙”、“盘龙羊骨”等20道名菜和名小吃。中国烹饪大师兼国家评委、银川烹饪协会副会长李树业认为，此次比赛在继承和发扬地方特色的基础上，还大胆地吸纳了新的元素，把一些已经在本地形成品牌的外来菜及百姓喜欢的地方菜、异域菜也囊括进来。比如马三特色手抓美食楼的“灵州鱼米香”就把有9年历史的灵武特色做法结合了江浙风味，做出了色、香、味、形、质、器俱佳且风味独特的一道美食。

　　

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