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广州人无论过年过节或是日常正餐，都喜欢帮衬烧腊店，在烧腊中，每店必备、而且最被全国人民津津乐道的是广州烧鹅。选用岭南特产的黑棕鹅为原料，其肉细而厚，烧制后类似北京烤鸭的风味，但没有那厚厚的脂肪层，食用时香而不腻，体现了岭南饮食异于北方重油的特点。有人说从来没有一个城市的人像广州人那么爱吃烧鹅，也有人说应该将广州烧鹅、成都兔丁、北京烤鸭、重庆内脏并列为全国四大地方风味。
就好像北京人做鸭做全套一样，广州人对待鹅的态度也不含糊，除了散落四处的烧鹅店以外，专门的鹅餐馆也风光登场，城郊有家鹅公村已经众所周知，很多人没有注意到，在市中心的广州大桥底下也有一家规模和实力都不俗的“鹅胜”。
既然在广州“无鹅不作”，首要的是烧鹅的基本功要过关，广东人擅长吃鸡已经是路人皆知，但我以为广东人对烧鹅的专业程度有过之而无不及，杜琪峰电影《暗花》中，王晶老爸王天林扮演的肥佬大哥一边执行家法清理门户一边慢条斯理地叹一支烧鹅腿，还发表了自己的见地：烧鹅腿最重要的就是多汁。
做好烧鹅各师各法，但要保证多汁，就只能在“吹皮”上下功夫，据说就在给杀好的光鹅吹皮的过程中，一般人在常温下吹皮，鹅皮倒是吹干了，但皮下的肉质也随之柴了，而店中的烧鹅却是在低温的冰库中吹皮，鹅皮同样很干身，可水分就锁在了肉里。“鹅胜”是一间有六层楼的酒楼，最显眼的首层就被用来做烧鹅作坊，隔着玻璃顾客就能看到冷气吹皮，餐馆用心不言而喻，“鹅胜”吹皮不吹牛皮。
传统的广东鹅菜当然就要数鹅肠，而鹅肠的吃法又似乎以“豉油皇鹅肠”一枝独秀，对于此菜，好像广州人民都是专家，要爽要脆，无需赘言。
包括鹅头、鹅掌翼和鹅肝可以做上好卤味的鹅杂，鹅餐馆也不能马虎，即便是剩下来的烧鹅油，店家也会为你做一道鹅仔饭。
广州大道已经成为广州中轴的主干道，每次挤在熙熙攘攘的广州大桥向东一望就能看见“鹅胜”的大招牌，几十种鹅馔的美味就近在咫尺，广州这地方确实是适合生活，城市的布局经常给你带来新的饭局。
特别推荐
鹅杂小丸子：吃鹅杂碎的方法很多，大抵粗鄙一些，鹅胜把汤圆和鹅杂结合在一起，看起来就有几分樱桃小丸子的可爱。
柚皮炆鹅：在花都和番禺一带，土法炆鹅是很流行的菜式，但搭配上更“土”的柚子皮，这菜就足以忆往昔峥嵘岁月了。
地址：艺苑路东庆街
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