 |
||
|
据老人讲，“太阳饼”是原山东黄县特有的一种风俗面食，形状大的如脸盆，小的如拳头，是地道的胶东特产，据说只有黄县人才会最正宗的制作手艺。当年“闯关东”时，大量的山东人飘洋过海来到大连，其中的山东黄县人也把这门手艺带到了大连。张基铭的母亲就是其中一个。张基铭兄弟姐妹8人，只有排行老五的张基铭在十七八岁时认认真真地从母亲那里把这门手艺继承了下来，主要原因是学这门手艺需要一定的耐性。首先制作“太阳饼”最讲究揉功，必须长时间揉搡，使发面质感柔韧，否则不易塑形，上锅一蒸更容易变形。一般顶面花图案有发财树、大红枣、粮囤、鲤鱼、元宝、串钱等，分别有各自不同的寓意。
为什么叫“太阳饼”呢，因为这种面食做好后外表面看起来像太阳一样光芒万丈。以前黄县人都是每年过年时，专门制作“太阳饼”互相赠送，为的就是互相祝福一年中财粮广进、福寿安康。
张基铭将这门手艺向大连文化部门进行非物质文化遗产申报时，相关工作人员也很感兴趣，邀请其参加“文化遗产日”活动展示。
由于张基铭的这门手艺地域代表性还不足，并且缺少书面材料，为此张基铭决定到山东黄县老家走一趟，去查查“太阳饼”的制作历史，以形成书面材料，从而能更好地申报非物质文化遗产。首席记者纪永江。
热点文章