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醋是一种含醋酸的酸性调味料，也可称它是一种无国界的调味料。我们常见的醋有米醋、白醋、乌醋及陈醋等，亦有以葡萄酒为原料制成的白葡萄酒醋、红葡萄酒醋和葡萄酒老醋，而用水果制作的醋类有梅子醋、苹果醋、柠檬醋等。醋除了在味觉上占有一席之地外，也因其对身体的益处之多而常被应用在药膳的菜肴里，如广东菜的“猪脚姜醋”便是一个路人皆知的典型例子，古代医学家还称它为“苦酒”。而醋在古代也是用来保鲜食物的一种不错的“工具”。
材料：五花肉、米醋、蒜子、酱油、二汤、盐、糖、鸡精、花生油。
做法：五花肉洗净切成日字形备用。蒜子原粒去衣洗净备用。开锅下油，爆香蒜子，放入五花肉，倒入少许酱油，用慢火翻炒至金黄色，放入适量二汤、米醋及酱油，用慢火焖月念后，以盐、糖、鸡精调味即成。
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