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原 料
白期燕窝25克 ； 清汤1500克 ； 鸽蛋12个 ； 火腿15克 ； 香菜叶15片。
制法
1.燕窝张发后，撕成丝状放入凉水里浸泡； 火腿10克切片，其余的切丝； 取12个抹油羹匙分别打入鸽蛋，两头摆上火腿和香菜叶，上笼蒸熟，即成柳叶鸽 蛋；
2.再把燕窝控净，下清汤内焯后，捞出，放碗内，上面摆上火腿丝，香菜，再把柳 叶鸽蛋摆在燕菜周围；
3.清汤1000克加盐，料酒，烧开后撇去浮沫加味精勾芡，调好味轻轻淋入汤碗中即 成。
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