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这道彩宝素笋不需加糖来调味，菜里的鲜甜都是由食料本身的鲜甜味而来，清淡爽口。尤其是在节日的大鱼大肉之后，还是一道很不错的助消化去油腻的菜肴。
菜名：彩宝素笋
主材料：春笋两到三支、中等个头的胡萝卜一至两根、青甜椒和黄甜椒各一只。另外，有条件的话也可以备一些高汤粉和李锦记红辣椒油，用来调味。
烹饪过程：先把春笋和胡萝卜都去皮洗干净切丁，青甜椒和黄甜椒洗干净后对半切开，去籽，然后先切条块，再切成菱形小块。锅内放两勺色拉油，调大火，大约在八成热时，先下春笋丁和胡萝卜丁翻炒片刻，加盐调味。待胡萝卜翻炒出汁水后，将春笋丁和胡萝卜丁盛出备用。另起油锅，锅内放一勺色拉油，调中火，油热后下青黄甜椒丁翻炒，等上了油色之后，放春笋丁和胡萝卜丁一起翻炒，根据自己的口味加盐、高汤粉(或者用鸡精或者味精替代)及麻油调味，点水后加盖焖一会儿。最后用一小勺生粉、少许水和小半茶勺李锦记红辣椒油调和成芡汁，勾芡即可。
要把这道菜做得爽口多汁，关键在于炒春笋和胡萝卜时油温要高。相反，甜椒只能用中火温炒，这样才能保持甜椒本身的脆甜。
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