夏日炎炎，城市的每个角落都涌动着兴奋的细胞。一瓶香槟的开启，一款起泡酒的升腾，一杯干白的果香味，都难免会让人生出一种喜悦；就如同绿草如茵的高尔夫球场上的每一次挥杆，小球的每一次跳跃，伴随着运动的优雅与舒畅……

很多人认为啤酒是夏季最合适饮用的酒水，其实葡萄酒也是夏日养神健体的最佳佐餐饮料，而且更符合人体健康的需要。因为它含糖量低，又含有人体需要的多种营养元素，能迅速补充夏日人体的高消耗，且冷藏之后入口清爽，可有效降温。

                                 

 

 在适合夏日饮用的葡萄酒中，起泡酒无疑是最欢快、最优雅的一种。所谓起泡酒，是在葡萄酒酿造过程中保留二次发酵所产生的二氧化碳而形成的动态葡萄酒，大家所熟悉的香槟即起泡酒的代表之作。

作为“极致优雅生活”象征的香槟酒，起源于十七世纪晚期。在法国香槟省的奥维耶修道院里，曾经有一位叫做佩里侬（Dom Perignon）的修士，他在1668～1715年主管修道院的酒窖，传说是他在偶然的状况下发明了起泡香槟，因此被后人誉为“香槟之父”。

位于巴黎东北方的香槟亚丁区，是举世闻名的法国香槟产区，也是全球最独特的酒产区。香槟酒的独特性在于细致如星屑的气泡，以及产生气泡的特殊酿造法，所有香槟亚丁的人在介绍香槟的第一件事，就是强调唯有出产自香槟亚丁区的香槟才能被称为香槟，虽然其它地区也有类似酿法的气泡酒，但它们都不能称为“香槟”。

一般来说，香槟酒饮用的最佳温度是９至１０摄氏度。如温度太低，酒香难以散发；如温度较高，陈酒容易醉人。盛放香槟酒的酒杯为长腿窄口郁金香形，一来可避免手掌接触杯身令酒温升高，二来可避免使香槟酒口感独特的气泡过早逃逸。

品尝香槟一般分为望、闻、尝３步。端起一杯香槟，先要欣赏金黄色的液体，看着细致、均匀的气泡连绵不断地从瓶底升腾至酒面，想象这些泡泡在口中“爆炸”的愉悦感觉；然后，凑近酒杯闻闻香味；最后轻啜一口，轻动舌头，让整个口腔感受气泡带来的轻微刺激。

品尝最高级的香槟还要多一个重要的步骤：听。如果靠近酒杯倾听，那气泡升腾的声音有如少女轻叹。

在法国食品协会近期于北京钓鱼台国宾馆俱乐部举行一次香槟晚宴上，四款世界顶级的香槟——巴黎之花(Perrier Jouet Grand Brut)、皇牌珍藏凯歌(Veuve Cliquot Brut Carte Jaune)、罗兰百悦玫瑰(Laurent Perrier Rose)和白雪紫醇(Piper-Heidsieck Cuvee Sublime)，着实让与会者惊叹了一番。而最近在上海举办的凯歌香槟的品尝会，更是馥郁着其创始人凯歌夫人的传奇与女性执著。当时的会场，到处洋溢着凯歌特有的橙色海洋中，令人久久回味，难以忘怀。

除了以上提到的法国香槟省之外，其他如德国与意大利的起泡酒也是世界闻名。不同之处在于，德国的起泡酒总带有些若有似无的甜味，即使在干型的酒中，也会蕴含这样的果甜味，也许更加符合中国人的口味一些。而意大利Franciacorta DOCG产区的起泡酒更被誉为“意大利的香槟”，各种果香与花香充斥其间。在价位上，后两者比起香槟则更加具有竞争力。

 

盛夏季节，除了香摈酒，白葡萄酒也是不错的选择。比起一般的红葡萄酒，它们的酸度与果香味都比较强烈。夏天喝，更会给人一种舒爽的唇齿感受。不同的葡萄品种酿制的白葡萄酒，其风味也不尽相同。其中，以霞多丽（Chardonnay）、白苏维翁（Sauvignon Blanc）和雷司令（Rieslng）品种酿制的葡萄酒都比较适合打完高尔夫后饮用。

 

原产自法国勃艮第，是目前全世界最受欢迎的酿酒葡萄，是做单品种白酒的最佳品种。

因为生长的地质不同，其所体现的口味也不尽相同。带有橡木桶和黄油味道的霞多丽往往产自美国，比较适合搭配风味浓郁的菜肴饮用。如金枪鱼、旗鱼、鸭子，或者用重味乳酪作调料的一些食物等。以澳大利亚霞多丽品种酿制的葡萄酒往往带有浓重的热带水果味，以法国勃艮第地区霞多丽酿制的葡萄酒则带有泥土与矿物质味道，常常用来同海鲜、鸡肉等一起食用，同时也非常适宜在户外优雅运动后饮用。

如果说霞多丽是白葡萄之王，那么雷司令就是白葡萄中的皇后。用雷司令酿制的葡萄酒口味微甜，通常有一种梨子或者新鲜香瓜的味道。世界上最有名的雷司令产地在德国，此外，法国的阿尔萨斯、华盛顿、加利福尼亚、俄勒冈州和澳大利亚的雷司令品质也在不断地上升。

一般的菜肴都可以与其酿造的葡萄酒搭配，尤其是搭配一些鱼类的菜肴（特别是鲑鱼）、猪腰肉、香肠、寿司和用旺火炒或烤过的蔬菜，味道很不错。高尔夫球运动后饮用，能缓解疲劳，使人心旷神怡。

白苏维翁原产自法国波尔多区，酿造的葡萄酒具有柠檬、青苹果或药草的香气，有时带有胡椒的气味。它容易配合口味清淡的海鲜食品、白鱼片等，如比目鱼、甲鱼、黑鲈鱼等，大多数甲壳类动物（特别是虾、螃蟹、扇贝和蛤等）和各种的色拉也是不错的选择。像法国卢瓦尔河谷带有矿物质味道的白苏维翁干白、新西兰葡萄果味浓重的白苏维翁和美国果酸味强烈的白葡萄酒，运动后饮用，更能增加食欲。