做有个性的中国葡萄酒

　　此次VINALIES品评赛的9位国际评委都感到，中国葡萄酒的水平有大幅上升。在VINALIES品评赛、中国葡萄酒品鉴会以及蓬莱产区参观期间，他们品尝了多款中国葡萄酒。他们发现，中国葡萄酒与两三年前大不相同，越来越多的葡萄酒具有了自身的特点与个性，OIV总裁助理居邦说，中国葡萄酒的质量与法国葡萄酒质量差距在大幅缩小。

　　在谈到他们所说的个性是什么时，他们一致表示葡萄酒的差异化就是个性，更是葡萄酒的竞争力、魅力之所在。失去差异化，就是失去了葡萄酒的生命力。令人欣喜的是，中国葡萄酒产业已经迈开了追求创新、寻求个性的步伐。

　　而在2007年第一届中国葡萄酒经济年会上，《华夏酒报》就已经提出了差异化这一主题。

　　葡萄产区精细化

　　谈起法国的葡萄产区，来自法国的酿酒师们自然滔滔不绝。当谈到中国的各个葡萄产区时，法国酿酒师儒尔当认为，中国有很多出色的产区，而蓬莱是一个非常优秀的葡萄产区，这里的气候、土壤十分适宜发展酿酒葡萄的种植业。

　　同一品种的葡萄生长在不同地区有不同的表现，甚至在同一地区，仅相隔几公里，甚至几百米，都会有大相径庭的表现。在法国，有十个法定的大产区，在这些大产区内，有很多优秀的小产区。在法定的产区里，并不是每一块土地都适宜种植酿酒葡萄。儒尔当介绍，在大名鼎鼎的波尔多地区中部，就有一小部分地区不适宜栽植酿酒葡萄。当然，在适宜栽植的地区，也存在适宜栽植品种的差别。

　　因此，提高葡萄酒行业的竞争力要实行精细化耕作，不同的小地域选种最适宜的酿酒葡萄品种，而不是偌大的区域内，都种植同一品种。栽植适宜当地土壤、气候的品种，就意味着高品质的葡萄和葡萄酒，这就是当地葡萄酒的竞争力所在，同时也实现了有个性的葡萄酒。

　　中国酒配中国菜

　　美酒离不开美食的相伴。在法国菜品与酒有一些固定的搭配，不同的菜品搭配不同的葡萄酒，比如味道浓厚的菜品需要搭配结构感较强的酒。

　　酿酒师们纷纷表示，在中国，纷繁复杂的中国菜式与葡萄酒的组合尚不健全。

　　目前，葡萄酒的文化推广大致可以分为两种，一种是广义上的推广，旨在让中国消费者更多的认识、了解、热爱葡萄酒；另一种是葡萄酒饮用文化的推广，目的是让葡萄酒彻底溶于中国这片土壤。美酒与美食的搭配就属于葡萄酒饮用文化。来自世界各地的酿酒师们对于中国葡萄酒饮用文化的关注，与《华夏酒报》对中国葡萄酒文化推广的预测不谋而合。

　　对中国葡萄酒充满信心和期待是此次出席会议的所有外国友人的共同认识。他们相信，中国葡萄酒的竞争力将会得到不断的提升，拥有越来越高的品质。