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would be to forswear thin potations and dedicate themselves to Sherry.
---------William Shakespeare
就像朗姆酒代表着拉丁风情与粗犷，而伏特加则象征着俄罗斯民族，西班牙的红酒以及雪利酒成为这个伊比利亚半岛国度的符号与民族风情的抽象。
酒是每个民族、每个文明的流动血液，宣告上帝已经死亡的疯狂哲人尼采对此深信不已，与那些诠释地中海文明是建立在麦子、橄榄油和酒的基础上的人类学家不同，他干脆而直接地说，希腊是日的精神与酒的精神造就的，对于酒神的崇拜才能彻底地"抛弃文明人虚假现实的矫饰。"
横亘于地中海与大西洋之间的这个半岛国度拥有着独有的气候与土壤，这里成为葡萄种植的天然佳境，从比利牛斯山麓到直布罗陀海峡，这个面积不到51万平方公里的小国却拥有着60个不同的葡萄产区以及600多个不同品种。这里是世界上最大的葡萄种植区、世界第三的葡萄酒产区，也造就了特有的红酒文化。
西班牙文明造就了西班牙红酒，同样西班牙红酒也造就了西班牙文明。与法国红酒不同，西班牙红酒更有激情也让你感动于醇正而绵绵的葡萄味。如果说法国红酒亦如巴黎贵妇那样高雅而矫情，那么西班牙红酒则像跳着佛朗明哥舞的少女，那种风情、率直而富有激情。
西班牙红酒没有法兰西红酒那种矫情的贵族气息，品味法国红酒是感受历史以及附庸风雅的时尚，那么西班牙红酒则让你感动于红酒本身。瓦伦西亚、里奥哈、那瓦拉等等，每一个区都有自己特有的优质红酒，这也就难怪这里对于红酒管理制度以及品评体系纷繁复杂，也就不难体会为什么小小的红酒也会像曾经的无敌舰队一样征服世界。
除了红酒，这里还是雪利就的故乡。在西班牙雪利酒素来就有着"国酒"这一美誉，它盛产于西班牙南部的赫雷斯市，因为英国人也垂青于它，所以就用这一地域的英文名称"Sherry"（即"王子"之意）命名。
威廉·莎士比亚对雪利酒情有独钟，并昵称它为"装在瓶子里的西班牙阳光"，在他剧作《亨利四世》中更毫不掩饰地说出一个男人的心声："If I had a thousand sons, the first human principle I would teach them would be to forswear thin potations and dedicate themselves to Sherry"。
作为西班牙最为重要的一种受到国家保护的品牌，雪利酒已经历经了2800多年的岁月沉淀，历史的厚重感、少女般的浪漫风情加上西班牙阳光彻底的征服了各国混迹于上流社会和精英阶层的酒徒们。2001年在伦敦苏富比拍卖行中，一瓶由俄国克里米尔酒窖提供的1775年酿造的雪利酒竟拍卖到4.35万美元，似乎在那个透明的酒瓶里不仅仅是"西班牙阳光"、流动的激情，更是液态黄金。
在电影《加勒比海盗》中朗姆酒是男人们的世俗圣经，同样，雪利酒也是这个曾经的海上帝国船员们的至爱。有人曾经特洛伊战争比作"女人引起的战争"，而作为酒中的名媛的雪利酒不仅仅引起了战争，也影响到西班牙帝国的衰落。
西班牙一度是海上帝国，于此同时英格兰正在缓慢崛起。在大不列颠，那些执拗的军人似乎垂涎已久的不仅仅是西班牙的殖民地，还有那"装在瓶子里的西班牙阳光"。1587年，按奈不住的海军中将马丁·弗诺比舍突袭西班牙加迪斯港，他们掠走了大量财物还有近1450万升(3000桶)雪利酒。面对着巨大的耻辱，西班牙奋起报复，但命运注定了"日不落帝国"地崛起以及西班牙地陨落。从此，作为胜利品的雪利酒也步入了英国上流社会，更在之后风行世界成为高雅、尊贵的标志，直到今日，英国仍然是西班牙雪利酒最大的出口国。
"酒使人心愉悦，而欢愉正是所有美德之母。……我继续与葡萄酒作精神上的对话，它们使我产生伟大的思想，使我创造出美妙的事物"，歌德也是一个贪酒恋杯之人，享受西班牙酒，那流动的激情与惬意的阳光。
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