葡萄酒可以分为红葡萄酒、白葡萄酒、加度葡萄酒和餐后甜酒。其中，我们最熟悉的是红葡萄酒，由葡萄带皮发酵而成，酒色分为深红、鲜红、宝石红等。白葡萄酒是用白葡萄或红葡萄榨汁后不带皮发酵酿制而成，色淡黄或金黄，澄清透明，有独特的典型性。

　　在配菜时，红葡萄酒多和熏烤肉搭配；如果选择吃海鲜或甜品，一瓶上好的冰白葡萄酒会是不错的选择。

　　红、白葡萄酒的酿酒品种是不同的。白葡萄酒的酿造品种主要有贵人香、霞多丽、白诗南、龙眼、赛美蓉等等。以紫轩冰白葡萄酒为例，她是由贵人香80%、赛美容20%组成，是最佳的冰白酿造比例之一。

　　一般红酒的适饮温度在15℃—20℃左右；而冰白的饮用温度比一般红酒低，在6℃—10℃，上桌前通常要在4℃—10℃的温度下冷藏，饮用前放入冰酒桶15分钟冰冻，更适于在夏天饮用。

　　品酒前，禁吃辛辣、带薄荷味和巧克力味的菜肴，开瓶后最好等十几分钟，让长时间密封的冰酒与空气充分融合，再倒入杯中。

　　冰酒的醇香和独特在于它的舒缓，所以，饮用冰酒时一定要细品慢饮，不能像饮其它酒那样一饮而尽，而是应该先把酒倒入酒杯中慢慢观察其色泽，然后将酒杯缓慢稳定地旋转，划圆弧，让酒更多地接触空气，深吸其酒香，再小口抿酒，细品其味。

　　具体地讲，品尝冰酒分三个步骤：

　　一看：首先看冰酒的纯度和颜色，判断冰酒的浓度和酒龄。轻轻晃动酒杯，根据留在酒杯壁上的酒印，看冰酒的酒精度和糖度。

　　与同品牌红酒的亮丽红色不同，紫轩冰白的酒体明亮悦目、呈浅金黄色，倒入酒杯像一盏浅金色的雏菊。紫轩冰白酒精度低（11±1%），糖度高（≥60g/L），口感香甜，适宜国人口味，可单独饮用或与其他美味搭配饮用。

　　二闻：在晃动酒杯之前闻一下，然后慢慢地晃动，以保证芳香逐渐地散发出来。

　　不同于红酒的浆果香、酯香及木桶香，冰白的香气多为花果香，紫轩冰白就具有馥郁的花香和蜜香，口感绵甜如蜜、浑厚甘醇、酸甜平衡、冷藏后入口沁人心脾、回味悠久，堪称酒中极品。

　　三尝：回味冰酒丰富而独特的口感和香味，通过味觉评价冰酒的酒精度、糖度、酸度含量和各种成分的均衡度。冰酒入口，可通过活动面颊、舌头并深呼吸，使冰酒中易发挥的成分在口中散发开来，通过咽喉传到鼻子，从而使各种感觉器官都能够尽情感受冰酒的美妙。

　　紫轩冰白易搭配各类甜品或餐后饮用，若伴上鹅肝酱、鲜果、软干酪或东方菜（泰国、中国或印度菜等）享用，享受更胜一筹。

　　冰酒的特殊美味不仅源自于酿造品种，更受酿造工艺的影响。冰酒的酿造葡萄多采用迟摘法采摘，在秋天葡萄成熟后并不马上采摘，直至12月或1月，在-7℃—17℃之间，葡萄在自然温度下结冰。过熟的冰葡萄渐渐在枝藤上“发霉”，而这种侵袭冰葡萄的“霉菌”正是酿制冰酒所必需的“贵族霉菌”，这种霉菌会溶解冰葡萄果皮的蜡质，使果粒的水分蒸发，将葡萄汁浓缩，提高果粒的糖分，因而能酿出浓郁而香甜的冰葡萄酒。仍以紫轩冰白为例，她是严格按照国际（OIV）标准，葡萄在挂果状态下，经-8±2℃自然冰冻，这时各种糖分凝聚，最为浓缩，所得汁液不多，但却是精华所在。采收后，在低温下对其压榨，取其珍贵的葡萄汁，经过特殊的控温发酵工艺精心酿制而成。国内白葡萄酒品牌众多，只有严格依照此标准酿造的才称得上是真正的冰白。“2007年法国波尔多中国国际葡萄酒评酒会金奖”就是她品质的证明。

　　有人说，好酒，哪怕只是从我们面前匆匆而过，那气息，也能穿透空间，印在心里。冰白葡萄酒就是能让清澈的琼浆，滋润品酒人心房的明智选择。

　　即使没有昂贵的菜肴，单是配上几块松脆的曲奇，或是一盘中式糕点，闲情逸致便可信手拈来。不论在喧嚣的闹市，或是在紧张的商圈，都如同置身于青山绿水之中，沿溪躺椅之上。品一口冰白葡萄酒，让身心一同品味，让情境别样闲适。