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放松心情
大多数人对葡萄酒的搭配不会太挑剔，除了某些内行、酒评家会作些评价。即使您的选择不是太完美，也不会破坏了就餐气氛。
假如菜单上出现了您之前喝过的葡萄酒，或者您比较中意某一产区、某种酿酒葡萄，不妨根据您的了解作出适合自己的选择。如果餐厅提供的葡萄酒名单过于复杂，直接找到您喜欢的产区葡萄酒，不要考虑其它。
不要羞于求助
面对繁杂的葡萄酒名称，如果感到不知所措，最好请侍酒师或服务员帮您选择，您可以向侍酒师提供以下三方面信息，一是葡萄酒的价位；二是所点菜肴；三是喜欢的葡萄酒类型，例如醇厚型的红酒、还是清新的白葡萄酒。
注意事项
需注意的是服务员推荐的葡萄酒可能超出您要求的价位，例如当我要求70元一瓶的葡萄酒时，服务员却帮我点了100元/瓶的酒；或者您告诉他喜欢低度红酒，却送来了浓烈的红酒，这时别不好意思，直接将酒退回。
还有一种情况，需警惕服务员向您推荐的动机。
最近我到一家非常不错的牛排店就餐，侍者极力推荐一种特别的加州红酒。他说，牛排店与红酒商达成独家经销协议，只有在此能享受到这种红酒。有时新款酒可能合您的胃口，有时并不怎么样。这时候需要谨慎做决定。
此外，当品尝出葡萄酒的味道不对，不要犹豫请直接退货。我曾经退过两瓶葡萄酒，当时觉得酒味很古怪，结果证实我是正确的。有时，年份酒可能因放置时间过长，会有不好的味道，这时请相信自己的判断力。
红酒要当面开瓶
我曾在一家高档饭店就餐，侍者端来一瓶已开封的葡萄酒，并告知为了节省时间，在吧台将其打开。品尝后发现这瓶酒已变质，很可能是前一晚打开，或者被另一桌丢弃的酒。因此就餐时，一定请服务员当面开启葡萄酒。
警惕饭店私自增加葡萄酒
有时在饭店举办大型餐会时，一旦最先点的葡萄酒喝完，饭店会悄悄补充新酒。这种事虽不常发生，但的确存在。我曾看到一家高档酒店这么做过，如果当时不注意，事后高额的帐单会让您后悔莫及。
（文章来源：the street.com）
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