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当问及气候变化、葡萄酒酒精含量升高的问题时，保罗说：“气候变暖对我们而言是好事，想想过去12年中经历的好年份，显然温度升高可以使赤霞珠葡萄的成熟度更好。”保罗表示，最近十二年中，赤霞珠葡萄年年都获得丰收，一方面得益于全球气候变暖，另一方面也离不开日益改进的栽培技术。
对于气候变暖，保罗并未持否定态度，他说：“谁能预测未来五十年会发生什么情况？” 在今年一月巴塞罗纳召开的气候会议上，COS D'ESTOURNEL酒庄前任庄主Bruno Prats说：“过去的十个年份，是我们酒庄最好的年份。”其他人包括路易王妃香槟酒庄的Jean-Baptiste Lecaillon ，泰莱（Taylor's port）酒庄的Adrian Bridge也充分肯定了近年的气候变化。
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