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创立这家酿酒公司的人就是张弼士，他的身份让很多人感到神秘，他是南洋的富商，但是在公开场合，人们见到他又经常穿着清延官服，人们不理解，为什么，一个中国人，要在当时的中国生产这种西方消费品，（没有人理解为什么他要生产葡萄酒）。
在上海的西方人，一开始见到这种酒的时候，根本不相信这是一种纯正的葡萄酒，少数人在品尝了以后，又断定这不可能是中国人生产的葡萄酒。
1871年的一天，在印度尼西亚，商界已是大名鼎鼎的张弼士，受一个叫拉霞的何兰朋友邀请，去参加雅加达法国领事馆的一个酒会。张弼士对尝到的法国葡萄酒赞不绝口，看到他对葡萄酒如此感兴趣，法国领事就向他介绍了一段经历。
咸丰年间，在第二次鸦片战争期间，这位法国领事是英法联军的一员，当英法联军占领烟台后，他们发现烟台的山中有大片的野生葡萄，于是士兵用随身携带的小型制酒机，酿出了葡萄酒，葡萄酒的味道，给这些英法士兵留下了很深的印象，张弼士记住了这个故事。
在张弼士第一次萌生了想建葡萄酒厂的想法10以后，他终于等到了一个机会，在慈禧太后过60岁大寿时，张弼士向慈禧进献的30万两白银，随后他被任名为大清国驻马来西亚，槟城首任领事，后来又升任为驻新加坡总领事，有了这个头衔，张弼士认为到国内投资的机会已经成熟，但是张弼士的一些高级职员，却表示激烈的反对，他们认为在国内投资是冒险，张弼士对这些议建不理彩，不幸的是，这些反对议建在日后成为了现实。
张弼士聘请的第一位酿酒师是荷兰人，这位荷兰酿酒师从荷兰抵达上海时，发生了意外，他得了牙痛病，在上海拔牙后，因为感染死了。而后又来了第二位酿酒师，这次张弼士却碰上了一个江湖骗子，他酿出的酒全是废品。直到最后，当时的奥匈帝国驻山东烟台领事，拔保毛遂自荐成为了张裕公司的酿酒师。
拔保终于为张裕酿出了品质一流的葡萄酒，在所有人为之欢乎的时候，张弼士却命令所有的酒不许出厂，它们必须在酒窖内存放十年以后，才能上市，张弼士认为这样才能保证葡萄酒品质的完美，因此从建厂开始十年内，张裕酿酒公司没有在市场上卖过一滴酒，直到1914年……
翻开中国葡萄酒业百年历史的画卷，我们绝对无法回避张裕的名字，或者说这幅画卷就是从张裕开始的。1892年，著名爱国华侨张弼士抱着“实业兴邦”的一腔赤诚，在渤海湾畔的烟台创建张裕酿酒公司，开创了中国工业化酿酒葡萄酒的新纪元。此后，在百年的历史沉浮中，张裕始终光芒闪耀，厚重的历史积淀成张裕无可比拟的文化内涵。现在，曾经的沧桑与辉煌都已浓缩、光荣与梦想还在继续，而张裕在百年历史中创造的“十个经典第一”仍值得我们回味。
●1892年，张弼士先后投资300万两白银在烟台创办了“张裕酿酒公司”，开创了中国第一个葡萄酒工业化企业。
●1894年破土动工的张裕百年大酒窖实际占地面积为2666平方米，为亚洲第一大酒窖。酒窖深七米，低于海平面一米，至今无渗漏，精密的设计构造及严谨的工程质量堪称中国建筑史上一绝。
●1912年，孙中山先生亲临张裕公司，并题赠“品重醴泉”，鼓励其实业兴邦之志。张裕为孙中山题词的惟一企业。
●1915年，张裕葡萄酒在巴拿马万国博览会上夺得四枚金质奖章，一举成名天下。
●1937年，张裕“解百纳”商标在国民政府实业部商标局正式注册，成为中国第一个葡萄酒品牌。张裕“解百纳”是经几代张裕人共同努力，独创出的高档葡萄酒，“解百纳”取“携海纳百川”之意。张裕“解百纳”最重要的原料蛇龙珠育成于1931年，是至今惟一被国际广泛认可的由中国人自己培育的酿酒葡萄品种。
●1987年，因为张裕，烟台被国际葡萄·葡萄酒组织命名为亚洲惟一的“国际葡萄·葡萄酒城”。张裕拥有国内葡萄酒行业惟一一个国家级技术中心。
●经过100多年的发展，张裕已成为中国乃至亚洲最大的葡萄酒生产经营企业，被中国工业经济联合会评为“最具国际竞争力向世界名牌进军的16家民族品牌之一”；张裕还被《大众证券》和新浪网联合评为“中国十家最具投资价值上市公司”。
●自1998年以来，张裕产品的综合市场占有率连续9年保持国内第一。2006年，张裕4.75亿美元销售额位列全球第14位，仅用一年时间跃升6位。
●欧洲最大的代理商之一德国TXB公司透露，张裕于2006年在欧洲创下中国葡萄酒在欧洲的5个“首次”：首次进入3000多家欧洲超市、欧洲邮购销售系统、欧洲葡萄酒专卖店、欧洲五星级饭店、德国汉莎航空公司头等舱。
●1999年，在法国巴黎举行的“中国文化周”及在上海举行的“世界500强财富论坛年会”上，张裕·解百纳均被选为惟一指定干红产品；2005、2006、2007年连续3年张裕·解百纳成为“亚洲博鳌论坛”指定用酒；2005年张裕·解百纳获新加坡《Wine＆Dine》杂志举办的“亚洲最佳酒类”评选会“亚洲最佳红葡萄酒”奖。
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