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中心的主要任务是：承担全国葡萄酒质量的监督抽查、统检、葡萄酒新产品鉴定检验、葡萄酒质量纠纷仲裁检验和葡萄酒质量委托检验、并开展葡萄酒检验技术、检验方法研究及技术服务等。
从2003年初开始，中国食品工业协会在我国葡萄酒行业骨干企业中开展中国葡萄酒A级产品申报认定试点工作，我中心受其委托，负责对企业申报的产品进行质量检测。
《中国葡萄酒A级产品认定细则》是中国葡萄酒A级产品认定的技术依据，它从产品的定义、分类、原料和生产工艺及卫生要求、产品质量标准、试验方法、检验规则及标志、标签、包装、贮存、运输等各方面对中国葡萄酒A级产品进行详细规定。它与普通国家产品标准不同。
1、对葡萄酒原料质量提出了严格要求，制定了葡萄的栽培、管理原则。A级葡萄酒采用的是来自葡萄主产区的优秀葡萄品种的新鲜葡萄，每亩产量应限制在1000kg内，葡萄潜在酒度不低于11度。在栽培管理上，严格按照绿色食品生产要求，限量使用合成性除草剂、杀虫剂或肥料等，其评价标准采用《绿色食品产地环境技术条件》、《生产绿色食品农药使用准则》、《生产绿色食品肥料使用准则》及有关地区的《绿色食品生产操作规程》的相应条款。
2、在生产条件上，规定A级产品生产企业必须具备良好的环境条件，生产企业必须具备齐全的葡萄酒生产装备，健全的质量保障体系和完善的产品质量捡测系统；
3、在工艺过程、卫生安全方面，《中国葡萄酒A级产品认定细则》对包括原料采收、葡萄破碎、压榨、浸渍、发酵、澄清、装瓶杀菌、运输等全过程的工艺控制都有严格的规定，特别是对关键工艺点及酿酒设备、酿酒辅料、清洗系统、环保等方面都有明确的推荐使用、允许使用、禁止使用等的具体规定。在二氧化硫处理中，规定中国葡萄酒A级产品总SO2使用量不超过150mg／L，游离SO2不超过50mg／L，在保证质量前提下最好少用或不用SO1。干型酒禁止使用亚铁氰化钾、合成柠檬酸、山梨酸盐、苯甲酸盐等等。
4、为突出A级产品的营养，《中国葡萄酒A级产品认定细则》中对葡萄酒A级产品特别规定了产品中白藜芦醇含量的要求，白藜芦醇是属于多酚类化合物的一种，它对人体具有广泛的保健作用。
5、严格规定了A级产品安全卫生指标。农药残留是当前影响我国食品安全的一个急需解决的重大问题。为突出A级产品的安全、绿色、环保，在《中国葡萄酒A级产品认定细则》中，对最终产品的农药残留量都做了严格限定。限定指标严于农业部制定的标准。
“中国葡萄酒A级产品认定” 的实施，对于中国葡萄酒业而言，是一件具有历史意义的事情。它对于推动我国葡萄酒行业的发展、促进市场快速成长、提高国产葡萄酒品质等方面，都将发挥积极的作用。它不仅可以引导消费者正确选购优质葡萄酒，同时也将成为生产企业树立良好品牌形象，维护企业和消费者双方利益的有效途径。
国家葡萄酒检测中心将全力配合中国食品工业协会的工作，和中国食协一起，进一步做好中国葡萄酒A级产品的认定及质量监督工作。为提高我国葡萄酒的质量，增强我国葡萄酒产品在国内国际市场的竞争力，发挥积极作用。
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