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第一款转基因葡萄酒酵母，即ML01，由Lesaffre酵母公司分部Springer Oenologie生产，这种产品能够在五天时间内实现完整的葡萄酒苹果酸发酵。
澳大利亚葡萄酒研究机构分子生物学家Paul Chambers表示，转基因葡萄酒酵母的推出可能会改变葡萄种植商与酿酒商中存在的学术争论。因为采用转基因酵母（ML01）酿制的葡萄酒，就变成了人工（非天然）产品，而且有专家称这种酵母会影响葡萄酒的口味。
Chambers 说：“从当前情况看，ML01投放北美市场引起的反响与其在澳洲市场无异，后者一直不认可转基因酵母。”“澳洲葡萄酒行业将来能否接受转基因葡萄酒酵母，完全由这种酵母使用的风险性与其带来的好处决定。此外，还取决于海内外市场是否愿意接受转基因葡萄酒。”
Chambers博士表示，目前澳大利亚食品饮料行业最具争议性的问题之一就是转基因酵母的使用。
一些反对者将转基因酵母制成的产品称为“基因改造食物”，另一部分人争论称，这种产品安全可靠，有利于环保，对人与动物的健康大有裨益。对生产商而言，成本得以大幅降低。
Chambers说：“即使ML01得到澳洲当局认可，可以在澳大利亚使用，最终还要看国内外消费市场是否做好接受这类产品的准备。”
为避免给出口带来不利影响，澳大利亚于早先通过立法，规定在葡萄酒生产过程中，不允许使用转基因酵母。
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