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每年一度的香港专业品酒师大赛，今年首次安排在HOFEX(亚洲国际食品及饮料、餐厅及餐饮设备、供应及服务展览)中比赛，今年HOFEX开幕的时间很特别，安排在星期日，而我们原定在开幕日进行初赛，并能于展览会闭幕前公布总决赛名单，但发现该星期天原来是母亲节，当然所有的饮食行家都非常繁忙，所以将比赛延至5月16日，反应非常好。
今年18位参赛者，半数有参赛经验。初赛天的时间很长，由早上10时直到下午5时半，一轮简报会与确认当天比赛流程与应对技巧外，午膳后便正式比赛，第一个项目是最大挑战的蒙瓶试酒，每位参赛者经抽签后依序于60多位观众及评判前蒙瓶品尝一款红酒，并须于5分钟内说出对酒的评价及说出葡萄品种、产区及年份，绝对不容易。尤其所有观众与评判均已品尝及知悉到该葡萄酒是什么品牌及葡萄品种，并于品酒师指导下品评过了。
参赛者表现远胜去年
接到了服务技巧之挑战，参赛者要在8分钟内完成一瓶葡萄酒的服务流程，并连同醒酒工序，其中技巧之多，一点也不可欠缺。如必须要客人确认所点选之葡萄酒，燃点？烛后才可开瓶，协助客人品尝葡萄酒之好坏等等。
时间已到了下午3时半，各参赛者完成了所有技巧测试后，须转移到一酒店房间内进行对葡萄酒与各式各样饮料的知识考试；包括80条有深度的选择题，为葡萄酒单改错及提议葡萄酒与食品的配搭，这些都是一个专业品酒师应有的知识与技巧。
今年参赛者的表现比去年有很大进步，包括技巧表现与知识测试，作为协会主席，很高兴看见会员与专业从业人员之提升，希望透过更多的比试和分享，令他们找到真正品酒师之路。
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