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据监管人员介绍，供奥食品企业的确定，有着严格的审定程序。在确定烟台供奥企业后，烟台监管部门专门从质监、卫生、公安等部门选派了监督员，负责对定点企业从原料入厂、生产流程、灌装成品、封装入库等全程监督，24小时驻厂工作，并负责落实供奥运食品企业监管日报、涉及奥运食品日报和驻厂监管工作日志等制度，配合企业安装的视频监控系统，随时抽查企业所有的生产加工原始记录。
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