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如果按照颜色来定义葡萄酒，那么有红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒三类，而换以酿造方式来归纳，葡萄酒世界又会有普通静态葡萄酒、起泡葡萄酒、强化葡萄酒（Fortified wine）和加香葡萄酒等种类。 1564年，英格兰斯特拉福镇诞下了一位享誉世界的剧作家和诗人，他就是威廉·莎士比亚。若干年后的某一天，当长成大师的莎士比亚遭遇西班牙的雪莉酒时，大师也不得不对它颔首轻叹：“装在瓶子里的西班牙阳光”。
其实，雪莉酒早在大师发话前就已存在，可以毫不夸张地说，雪莉酒是人类酿酒史上最有历史的酒之一，是至今仍在生产和饮用的最古老的佳酿之一。早在公元前就已经有关于西班牙雪莉地区生产葡萄酒的记载，12世纪时出现雪莉城的阿拉伯名字——雪莉斯（Sherish）。
与波特酒不同，雪莉酒是在发酵完成后，由酿酒师决定加入多少酒精，以使酒体呈现出两种截然不同的风格——或者是清新干爽的Fino，或者是浓烈醇厚的Oloroso。而更神奇的雪莉魔法即将上演：在即将形成Fino雪莉酒的表面，会出现一层白色的膜，那其实是一层酵母气泡，它防止覆盖的酒液接触氧气而被氧化，使酒体更细腻，并呈现出独特的香气。而即将成为Oloroso雪莉酒因为人为加入了高比例的酒精，在陈年中表面不会形成这层白膜，进而的氧化效果赋予它更丰厚的风味。
但这还远未结束，雪莉酒的陈年过程还要将年轻的酒跟成熟的老酒混合，这一过程被称为Solera。并由此保证某个酒厂的某款雪梨酒的风格保持一定，这一点有些像无年份香槟。
雪莉酒从淡黄色到茶色、从干到甜、从清新到油润，风格多种多样。正因为如此，它的配餐范围十分广泛，可以作餐前开胃酒，也可以一转身出现在餐后的甜点搭配中，这也是其他葡萄酒所不能比拟的优势。
1.飞鸟堂茶色波特酒
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| Noval Tawny Port |
年份：NV
产地：葡萄牙杜罗
葡萄品种：Tinta Roriz, Touriga Francesa and Tinta Barroca
酒精度：19.5%（v/v）
参考价格：279.00
卖场：北京（美夏公司直销客户部，家乐福，酒富盛名，Jenny Lou's， Bento&Berries(嘉里中心酒店一层)，太平洋百货，沃尔玛山姆会员店，麦德龙，百盛购物中心，绿叶子，7-17等）；上海（美夏公司直销客户部，家乐福，麦德龙，乐购，上海第一食品商店等）。
酒园历史：飞鸟堂位于葡萄牙北部的杜罗山谷。自1715年起飞鸟堂便在此产区的核心地带酿制着优质的波特酒。1993年的5月它被AXA收购。在此后十年的不断投资、发展和不懈努力下，今天的飞鸟堂被誉为波特酒业中最伟大的名字之一。而他们的目标就是酿制非凡的波特酒并继续保持高品质，不负飞鸟堂的美名。
特点：砖红色，充满浓郁的生浆果味道，甜度适中，果味浓郁。
2.卢士涛庄园东印度索雷拉甜型（雪莉酒）
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| Lustau East India Solera (Sweet) |
年份：NV
产地：西班牙 (Andalucia, Spain)
葡萄品种：Palomino sweetened with Pedro Ximenez
酒精度：20% (v/v)
参考价格：424.00
卖场：ASC精品葡萄酒公司
酒园历史：今天为世人所熟知的Emilio Lustau SA庄园是由Don Jos Ruiz-Berdejo和Veyan，一位来自于Nuestra Seora de la Esperanza的Almacenista于1896年创立的。
Almacenista就是一个从农场主手里购买雪莉酒或葡萄初榨汁并陈放在自己酒窖使之成熟的股东。最初，Almacenista并没有灌装自己雪莉酒的许可证。传统意义上说，这些雪莉酒都是被作为酿制葡萄酒的基酒之用。但Lustau认识到，所有这些雪莉酒都具有自己的独特优点。如今，Lustau凭借着他们难以置信的品质和别具一格的风采在国际上享有盛誉，获得多个国际奖项和奖章，并赢得尊重。
特点：此酒继承了东印度雪莉酒的风格，具有绝佳的柔顺感与复杂度，蕴含着令人难忘的葡萄干，糖果与干果味道。与小点心，蛋糕或冰镇后与芝士一起享用十分美味，若单独作为一款甜型餐后酒也同样宜人。
3.葡卡斯红色珍藏波特酒
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| Pocas Special Reserve Ruby Porto |
年份：NV 产地：葡萄牙杜罗
葡萄品种：Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinto Co
酒精度：20%（v/v）
参考价格：278.00
卖场：名特食品葡萄酒公司、名特酒屋，以及各大超市等。
酒园介绍：葡卡斯公司始创于1918年，是葡萄牙为数不多的家族所有的酿酒商之一，生产波特酒和杜罗葡萄酒。90余年的经营历史，葡卡斯公司已经成为酿制高质量葡萄酒的杰出代表，这一点从它在诸多享誉世界的葡萄酒品评大赛中频频获奖得到证实。
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