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所得税的下调、新税制的实施，对整个白酒行业的业绩增长形成了强有力的支撑。产业调整、消费升级等因素，都会促使企业产品结构的不断调整，白酒的低度化将成为发展的主旋律。低端市场规模进一步缩小，高端市场继续呈现繁荣景象。
从目前来看，高端产品的价格仍处于上升的周期内，预计2008年仍有一定的上浮空间。新品开发仍是白酒企业产品结构调整的重点。
啤酒
中国啤酒产量已连续5年保持世界第一。随着我国居民消费水平的不断提高，国内啤酒需求量的继续增大，预计今年全国啤酒总产量将突破4000万千升。目前，我国啤酒行业正处在整合阶段的中、后期，行业竞争格局稳定。庞大的市场潜力与不断优化的市场环境，也吸引外资啤酒巨头加入，新一轮的品牌整合渐次展开。
基本完成行业整合和市场拓展的啤酒行业开始着手提高利润率，2008年，更多高档啤酒将升级产品。
葡萄酒
目前，我国葡萄酒的人均年消费仅为世界平均水平的6%，还处于开拓期。今后，葡萄酒的消费量将呈现快速增长的趋势。
从目前的消费趋势来看，葡萄酒已成为家庭自饮的又一主力酒种。2008年，葡萄酒企业将会瞄准这一新生市场，深入开发与这一消费方式更加切合的产品。
黄酒
随着消费结构的升级，黄酒这一古老酒种将迎来新的发展机遇。黄酒消费结构逐渐转向中档及中高档，产品与技术不断创新。
在2008年，黄酒口感革命将与功能化变革紧密结合。龙头企业会继续加大营销力度与宣传投入，全国性市场特别是一二线重点城市市场将被全面拓展，海外市场的局限也将被打破。
饮料市场
软饮料制造业是食品行业中快速增长的子行业之一，行业需求不断提高，产能不断扩大，将使产业结构进一步提升和优化。在产销规模继续扩大的同时，饮品不断推陈出新，将衍生出更加广阔的细分市场空间。市场竞争也从产品的渠道与价格竞争升级到产品的创新与品牌竞争，一线企业将通过“产品线延伸+高端产品研发”的组合策略，继续扩张市场份额和品牌影响力。
乳制品市场
2008年，随着国家奶业扶持政策的落实，液态奶生产经营管理的加强，加工企业生产经营行为的逐步规范，乳制品企业的产业结构将逐步优化。骨干企业会加快在全国重点市场的布局，地方性品牌更多地会转入区域性市场的精耕细作。
随着高端市场新面孔的增多，竞争开始加剧。乳酸菌市场持续升温，乳业市场将会出现乳酸菌产品和纯奶、酸奶共分客源的现象。在骨干企业规模继续扩张的前提下，奶源竞争仍然是今年乳品企业面临的主要问题。“禁鲜令”的终结，对巴氏奶生产企业无疑是一大利好，其在产品营销，尤其是对消费者的宣传策略上必大有文章可做。
调味品市场
近年来，我国调味品行业目前进入了一个大调整时期。一方面是与国际接轨的专业化并购，另一方面是传统产业在发展过程中面临国际竞争的困惑，调味品行业需改进不足，以减少发展道路上的障碍。龙头品牌将逐渐抛弃价格战，以产品的质优、健康和企业效益为发展侧重点；中小企业将采取跟随策略。调味品产品更趋向中高档化，多元化趋势渐显。
调味品产品在重视口味的基础上，更加重视营养健康，传统的调味品以及复合调味料都将呈现出专业化发展趋势，市场进一步细分。
休闲食品市场
2008年，休闲食品生产商将致力于使休闲食品成为平衡膳食的一部分。低热量、低脂肪、低糖的休闲食品将成为新产品开发的主流，功能性产品的领域将进一步延伸。
功能性糖果、低糖或无蔗糖类的糖果的比重会有所上升。饼干产品更讲求营养诉求，添加杂粮和膳食纤维的饼干将成为消费新宠。膨化食品、方便食品等门类在注重差异化的同时，推行产品升级，提高产品附加值，拉动产品走向高端。
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