之所以要把雪利酒说成是“最男人的葡萄酒”，只是因为相对于白酒的暴烈以及葡萄酒的温柔而言，有着悠久传统工艺精制而成的雪利酒就显得格外的与众不同了。

    芬芳浓郁且口感复杂深沉的雪利酒，确实在某种程度上呈现出了与男人性格极为相似的特征。难怪会有世界闻名的品酒师在雪利酒与法国干邑酒的对比中，作出了极为形象的比喻—如果说法国的干邑像一位温柔优雅的贵妇，那么西班牙的雪利酒则像是阳刚豪迈的男人，而且有着像斗牛士那样热烈奔放的独特品质。除此之外，作为人类历史上最为著名的文学大师，莎士比亚也曾经说过：“即使我有上千个儿子，作为成为男人的第一条原则，我都会教他们饮用雪利酒。”

    事实上，能够把一个地区、一个国家以至于一个民族的历史、文化甚至是命运，都与自己紧紧联系在一起的事物实在是凤毛麟角。而作为西班牙的“国酒”，进而又象征着拥有如斗牛士般绝代风情的这个民族的雪利酒，却真正地、完全地做到了这一点。在西班牙的民间俗谚中，就把雪利酒和生火腿当做是西班牙餐饮界的两大图腾。而当有人强调“只要西班牙民族存在的一天，作为国粹的斗牛就不会消失”时，也有人指出到西班牙观光旅游如果没有品尝过雪利酒，那么就绝对算不上到过西班牙。

    尽管在如今的世界上，已经有很多国家或是地区可以仿制出包装上惟妙惟肖、口味上极尽相似的同类产品，但最为地道、最为正宗的雪利酒，却依旧只在西班牙境内才有生产。之所以会有这样的结果，除了西班牙政府为此而专门推出的保护政策外，其实更大的内在原因还是体现在雪利酒本身所拥有的无可替代的独特品质上。

    从严格的意义上来划分，雪利酒 基本上可以分为天然酒与高浓度酒两大类。其中天然酒多数都是极具代表性的高级雪利酒。至于高浓度的雪利酒，则因其酒度过高而多半是作为调和用酒或专供烹饪时使用，基本上不适于直接饮用。

    品尝一杯陈年雪利酒，就像在沐浴着一束温暖的阳光，也许可以让世人在沉醉之余忘记所有的烦恼，只是单纯地独享着这一美妙的时刻。如果真的能够实现此情此景，那么我们又有什么理由不去追寻或是怀念这一束“装在瓶子里的西班牙阳光”呢？