去年香槟销量创下3.39亿瓶的高纪录，较5年前增长了17％，香槟价格（不论是新酒还是陈酿）也大幅上涨，其中十大名牌香槟的价格甚至堪比苏富比（Sotheby's）拍卖行的叫价。

　　近几年，随着全球财富积累迅速增加和新兴市场对香槟的追捧，使得香槟供不应求。2007年，中国市场的香槟销量上升了33％，而作为法国香槟最大的出口目的国——英国，去年香槟销量涨幅仅1.7％，约650,000瓶。如果生产商能适当增加香槟产量，也许价格就不会涨得太快。然而，香槟产区面积有限，只有33,000公顷，以当前供求状况看，香槟价格还会攀升。

　　顶级香槟品牌之一的库克香槟（Krug）总裁Panos Sarantopoulos说：“在香槟生产领域你不能谈论价格，因为物以稀为贵。”

　　以库克公司的新款Clos d'Ambonnay香槟为例，这是目前公司推出的最昂贵的香槟，5月将正式上市。事实上，热情的酒迷已经在伦敦Connaught酒店品尝过，一杯售价高达780英镑。这款香槟采用Ambonnay葡萄园的黑比诺酿制而成，Ambonnay葡萄园面积仅0.68公顷，这款香槟的产量只有300箱。

　　库克公司总经理奥利弗·库克（ Olivier Krug）说：“Clos d'Ambonnay不是我们酿造的最好的香槟，而是产量最少的香槟，因此价格也最高。”