第二部分 原料种植与生产

产地特色区隔表现强烈，原料种植专业精神亟待加强

●产地注重特色区隔，同质化现象正在得到改变

       中国十大葡萄产区的气候土壤各有千秋，葡萄表现独具风格。同在北纬40度至44度酿酒葡萄黄金生长带的西域沙地葡萄酒和东部海岸葡萄酒是我国重点葡萄酒产区，其中西域沙地葡萄酒源因于“沙酿天成”，“零污染产区”使得酒体丰满、口感醇厚，盛产赤霞珠，东部海岸以碧浪金沙和精耕细作的传统孕育了优质的葡萄园区，其酒体平衡，口感柔顺，盛产蛇龙珠。东北地区因其独特的寒冷气候，赋予了葡萄耐寒抗冻，形成了极有中国特色的山葡萄酒，并为规模化生产冰葡萄酒创造了可能；而云南独特的高原气候则形成了独具风格的玫瑰蜜、水晶葡萄，其生长期长，成熟早，种植成本低，特别是香味独特、浓郁，又能酿造出色鲜味美、入口柔和的红酒，宜新鲜饮用，非常符合中国人的饮酒口味，出现了以云南红、香格里拉藏秘为代表的品牌产品。

●龙头企业继续上演跑马圈地运动

      高端葡萄酒的稀缺资源是原料，这是国产葡萄酒企业的共识。随着产销增量，原料短缺成为规模企业亟待解决的首要问题，东部企业在西部地区圈地运动愈演愈烈。张裕除了在山东本地圈地以外，在陕西建厂瞄准了当地葡萄原料，在宁夏产区30000亩规划2007年已经完成一半的定植开发；王朝公司早就在宁夏通过收购完成了圈地，2007年公司副总经理王树生透露，甘肃天水地区因独特的气候而使葡萄不用埋土过冬，将作为重点圈地对象；威龙公司继在甘肃武威圈地之后于2007年10月底考察甘肃天水，也对此表现出了浓厚的兴趣；另外各龙头企业在全国各产区都有不同程度的圈地迹象，可以视为近几年原料圈地运动的继续。

●生产：质量快速提升，但规范性仍待提高

      2007年8月，国家葡萄酒质量检验检测中心在葡萄酒质量报告中说，中国葡萄酒的产量有了大幅度提高和质的飞跃，产品结构发生了根本性变化。

      但仍存在着原料基地建设薄弱、产品质量得不到有效控制、生产技术水平不高、产品同质化现象突出、生产者缺少诚信理念、随意进行虚假宣传等问题，生产规范问题仍然严峻。

●存在的问题：原料生产模式落后

      葡萄酒是一个原料依赖型产品，酿酒葡萄原料的好坏直接影响产品质量。但多年来我国葡萄原料种植存在很多问题，比如原料供应与生产脱节、品种区域性严重、生产模式落后、原料种植缺乏特色等。针对这些问题，中国农业大学食品学院葡萄酒研究中心主任、著名葡萄与葡萄酒专家段长青提出了自己的看法。我国原料产地一方面存在着因选择品种盲目而造成的主栽品种不对路，优良品种不能形成批量，或者受到某些客观因素的限制，未经品种区域性试验就大量投入生产栽培的问题。有些地方还存在着不同成熟期品种搭配不合理，采收期集中等问题，不仅采收时劳力短缺，而且加大了酒厂的压力。诸多因素直接限制了中国葡萄酒行业的发展。

 

 

责任编辑：徐琳琳