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桃红葡萄酒历史悠久，公元前600年，腓内基人将葡萄园的概念引入法国后，桃红葡萄酒开始盛行，十七、十八世纪桃红酒成为欧洲帝王最欣赏的美酒。近年来，桃红酒在欧美再次盛行，风靡全球。
葡萄酒家族中的奇葩
说到桃红酒的酿造，葡萄酒旅游网创始人戴玉方（以下简称“戴”）女士告诉记者，桃红葡萄酒是葡萄酒家族中的一个独特族群。它是将葡萄带皮发酵1-2天后将葡萄皮与果汁分离开，然后果汁单独继续发酵。果汁获得了一部分果皮中的颜色但又不是很多，这样酿制出来的葡萄酒呈现淡淡的玫瑰红色，清澈、柔和且充满果香味，口感清新淡雅。桃红葡萄酒酿造工艺要求非常高，首先要选择优质的酿酒葡萄，像霞多丽、佳美、白诗南、琼瑶浆、麝香等都是比较好的酿酒品种。其次在工艺上也非常讲究，例如将葡萄经过搅碎后，只让葡萄汁和葡萄皮接触较短的时间，每隔几小时就要取样检查，直到颜色合适，再将葡萄皮与汁分开，仅果汁浸渍发酵，最后得到颜色较浅的桃红色。
那么，桃红酒与干红有什么区别呢？戴介绍说，从酿造工艺上看，桃红在酿造过程中，葡萄皮与汁的浸泡比较短，而干红则比较长。桃红呈淡玫瑰色，明艳且清纯可爱，口感清新、淡雅、爽悦；而干红呈深红色，口感醇厚、浓郁；桃红葡萄酒冰冻更爽口，而干红严格来说不能冰冻；在休闲、愉悦、轻松自在的氛围下饮用桃红酒，而干红更适合在正统的聚会与商务活动中饮用；桃红酒的适口性很强，适合大口饮用，而干红则需小口慢慢啜饮。戴说，桃红葡萄酒是烧烤晚会的理想伴侣。桃红葡萄酒或者“白秋葡萄酒”（Wei·herbst）在夏天适宜的饮用温度为9-11摄氏度。
浪漫中也有健康
桃红酒与所有的葡萄酒一样除了要去感受酒香与果香外，更多的是追求桃红的“爽悦”。桃红酒倒入杯内时，其量为杯高的三分之二，比较适合大口饮用，尽情感受那种无可比拟的舒畅与淋漓。桃红酒可能是葡萄酒中唯一的“百搭酒”，可与各类食物搭配。
正如戴所言，“简单快乐”———这个时尚的生活方式，用在桃红酒上，再合适不过了。戴说，她最喜欢的便是桃红酒，色彩艳丽、果香突出、味道简单的它，很适合中国人喝，尤其是初学者，简单的酒更容易上口。更重要的是它的颜色很漂亮，像花季少女，给人纯洁、靓丽、胸无城府的感觉，还没入口，心先醉了。喜欢桃红酒的朋友也不必担心价格太昂贵，桃红酒一般都是新酒，超市售价一般在100元左右。戴还提醒爱美的女同胞们，桃红酒不仅喝起来很美妙，还有养颜功效。以桃红佐餐，能开胃健脾，有助于蛋白质的消化和吸收；经常饮用桃红酒能有效降低血胆固醇，预防心脑血管病；桃红酒中的抗氧化剂，能抗老防病，果酸抗皱润肤，能美容美颜。
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