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葡萄酒是最古老的饮料之一，大概源自波斯，那时的埃及人、腓尼基人、希腊人和罗马人都比较喜欢浓而且酒精度较高的葡萄酒，而且会加很多香料，然后再加水去稀释。圣经中至少有521次提及葡萄酒，希腊的葡萄酒神是戴奥尼索斯(Dionysos)，而巴克斯(Bacchus)则是罗马的酒神。
公元前6世纪，葡萄酒酿造技术通过马塞港传入高卢(即现今的法国)。罗马人从希腊学会了葡萄栽培和葡萄酒酿造技术，很快在意大利半岛全面推广，并随着罗马帝国的扩张传遍了法国、西班牙、北非、德国的莱茵河地区，至今这些地区仍然是世界上最重要的葡萄酒产区。
世界上最著名的葡萄酒生产国是法国、德国、意大利、西班牙、美国等国家。种植葡萄的地方，只有赤道南北的温带才适宜栽种。全世界葡萄的种类有几千种，但可以用来酿制葡萄酒的，只有50多种，主要分为白葡萄和红葡萄两种。
白葡萄：用作酿制白葡萄酒和香槟酒，色泽包括青色和黄色等。
红葡萄：用作酿制各种葡萄酒，色泽包括黑、蓝、紫和深红等。
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