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当时的梅多克，是波尔多西北边的一处沼泽地。1750年以后，梅多克的地质开始干涸。当地的一位有经验的传教士发现，这种土质最适合种植葡萄。由于这儿的土地和气候十分适宜葡萄的生长，加上纪龙德河水的灌概，人们种植的葡萄不但年年丰收而且品质优良，梅多克的葡萄渐渐建立起了声名。尤其是到了1856年，法国开始实行在农业产区评定AOC等级制度，波尔多评出来的62个特级酒庄竟全都在梅多克地区。从此，梅多克的葡萄酒开始享誉世界。
位于纪龙德河左岸的艾斯多尼尔酒庄的创始人，便是那位最早发现梅多克能种葡萄的传教士。为了纪念他对梅多克的贡献，1789年，国王路易十六将凡尔赛宫内的一棵桑树赐给了他。
艾斯多尼尔酒庄现在的主人名叫让·雅克。他的曾祖父曾跟着那位传教士布过道。后来传教士病逝，让·雅克的曾祖父便继承了这份产业。让·雅克先生是这个酒庄家族的笫4代传人。30年前他从父亲手上继承了这份家产。他回忆说，那天的仪式是在那棵路易十六赐予的桑树下进行的。那天应该是他一生中最高兴的时刻。但面对父亲，他的神情却像一个做错了事的孩子。
原来，当让·雅克还是个中学生时，有一次他突然发现，在他们家的酒窖里，竟然藏有一瓶1790年的酒。100多年前的酒是什么味道呢？刹那间，让·雅克做出了让他后悔一辈子的事。他打开了这瓶尘封着岁月的酒，喝了一口，香浓的酒液一下子流遍了全身。很多年后，他还记得当时的感觉，甜润柔和而且香味十足。只一个下午，他便把这瓶酒全喝了。直到他长大以后，他才知道那个下午，他把酒庄的历史给喝掉了。这瓶1790年的酒，是当年传教土专门为路易十六准备的。路易十六途经波尔多，特意到艾斯多尼尔酒庄来看他的桑树。传教士便拿出酒招待国王。国王喝了一瓶。传教士便把剩下的珍藏了起来。没想到100多年后，竟让一个叫让·雅克的孩子给喝了。
让·雅克一直不敢把这事告诉他的父亲，但却永远是块心病。直到30年前的那一天，当他真正成为庄园主时，他才吐露真相。他的父亲听了后竟哈哈大笑起来。他告诉儿子，他的祖先当年从传教士手中继承下这个庄园时，酒窖里其实还有5瓶1790年的酒。到了让·雅克的爷爷成为庄园主时，这酒只剩3瓶了。有趣的是，让·雅克的父亲年幼时，竟也干了一件后来跟他儿子干的一模一样的事。也是在酒窖里发现了一瓶这样的酒，然后一不做二不休地喝了个精光。那天下午，父亲对儿子说，现在真的只剩下一瓶了。不知以后你的儿子会不会也把它给喝了。让·雅克当上庄园主的第二天，便把这最后一瓶1790年的酒，珍藏到了波尔多的葡萄酒之家。如今，30年过去了，这瓶年份古老的酒，还依旧躺在葡萄酒之家的陈列酒窖里。
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