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杜卡瑟在圣瑞吉斯饭店（St. Regis Hotel）设立的阿杜尔(Adour)餐厅计划于2008年1月开业。新餐馆的独特之处在于设立高科技四座葡萄酒吧，通过计算机控制体系提供品酒指南，只要轻触图标，客人即可查到所选葡萄酒的详细介绍，如酿酒葡萄品种、生产商及产地。
阿杜尔餐馆是以阿伦·杜卡瑟的出生地——法国西南部的阿杜尔河命名，餐馆将针对菜谱专供配套的葡萄酒，此外餐馆还设有温度控制的葡萄酒窖，对外销售佳酿珍藏。
葡萄酒经理Gerard Margeon表示，杜卡瑟亲自为菜单上的33道菜，特别品尝了99种葡萄酒，选择最搭配的餐酒。包括蘑菇龙虾配宝物隆（Pomerol）出产的美酒，法式车厘子布丁、蜂蜜冰淇淋搭配来自诺曼底的起泡苹果酒。
最近，杜卡瑟又赢得了第15颗米其林星，现在世界各地拥有25家餐馆。
注：第一本米其林指南于1900年在法国出版，原意为驾驶人士提供汽车维修及旅游住宿的资料。米其林指南分为红绿两种，红色指南评荐酒店及餐厅，绿色指南则提供旅游资讯。
米其林的星级评分是全世界最具权威性的饮食评分系统之一。餐馆的评分工作由一群匿名的考察员进行，立场中立；餐馆评分标准介于一颗星至三颗星。三颗星星代表“绝顶的美味佳肴，值得特地去一趟”；获颁两颗星的餐馆则被形容为“特上的烹饪，值得绕道去一趟”；一颗星代表“出类拔萃的餐馆”。2005年，全球只有50家餐馆获得三星级别。
（文章来源：DECANTER.COM）
责任编辑：徐琳琳
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