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从巴黎坐火车向南开3个多小时，就到了勃艮第地区。勃艮第人经常讽刺其他地区过于人为、商业化的酿酒方法。勃艮第人很少在葡萄汁里放酵母，也不低温浸渍，橡木桶也用得很谨慎。他们说，葡萄酒就是葡萄酒，必须是天然的、自然的、纯净的，当然勾兑除外，要不然，勃艮第怎么可能用黑皮诺、长相思这仅有的两种葡萄品种，酿造出几百种口味的红白葡萄酒呢？
与勃艮第的高傲形成对照的是普罗旺斯的浪漫气质。普罗旺斯是是塞尚的故乡，那里的人的血管里流淌着的是塞尚桃红色的血！
在普罗旺斯生产的葡萄酒中，桃红酒占了75%，桃红酒是最古老的葡萄酒品种，17世纪之前，葡萄酒的颜色一直以此为主导，但它又是科技含量最高的，绝不是红、白葡萄酒而成，更不是红酒掺雪碧，而是将葡萄皮的红色浸渍一段时间的结果，工艺复杂，不仅要靠经验，还得有电脑帮忙，其口感圆润又清冽，果香浓郁。
是的，如果你去过普罗旺斯，你会更喜欢桃红酒，因为酒里有你桃红色的记忆———有明媚而清澈的阳光下，面对大海与群山，连绵的薰衣草田中点缀着座座古城堡，此时来一杯桃红葡萄酒，谈谈塞尚的童年趣事，焉能不当在梦里，在画中？
责任编辑：徐琳琳
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