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吃货,锦鲤就是你!“诗画浙江·百县千碗”,一!整!年!的食材直接包邮送到家!

2018-12-18 15:44编辑:小变来源:剑客网


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  人生在世,不该愧对"吃货"二字!最近,美食类的综艺节目火爆非凡,从之前风靡网络的《街头美食斗士》↓

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到藏着诗和远方的《中餐厅2》↓

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从号称中国版深夜食堂的《人生一串》↓

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到最新上线以颜值取胜的《风味人间》↓

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  大半夜的把浙游君硬生生给看饿了!

  今天,浙游君不谈人生理想

  就带你犒劳犒劳自己的胃。

  “诗画浙江·百县千碗”

  你最中意哪一道?

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  浙江省文化和旅游厅主办的2018浙江(上海)旅游交易会将于2018年12月21日-23日,在上海光大会展中心(上海市徐汇区漕宝路66号)举行!敬请关注~

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  杭州 · 东坡肉

  美食攻略的必点杭州味

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  杭州地处杭嘉湖地区,素有“鱼米之乡”的美誉。杭帮菜源远流长,到杭州旅游的人,攻略上必做的事情之一,定是去尝尝这道东坡肉。北宋文豪苏东坡与杭州的缘分,大概可以凭一道东坡肉长久连结。据说东坡亲传的秘方是要“慢著火,少著水,火候足时它自美”,后人则自有研究。

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  好的东坡肉呈小方形状,需焖到筷子一戳即进。半肥半瘦的猪肉被烧得透亮,表皮薄而弹力十足,内里丝丝入扣。沾满酱汁的皮肉在舌尖微微滚动,每一口都是酥而不烂、肥而不腻的味道。

  宁波 · 汤圆

  团团圆圆的香甜

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  汤圆是宁波人节庆的必备点心,它不仅象征着团圆美满,更是因为它极具诱人的外表加口感让人沉醉。圆溜溜、白糯糯的汤圆在清水里翻滚、沉浮,还未出锅就能闻到一阵糯米特有香甜味道,咬上一口,甜甜的芝麻馅儿缓缓流出,好不诱人。

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  宁波汤圆的鼻祖——百年老店缸鸭狗在宁波可谓妇孺皆知。这个中华老字号,可谓将汤圆细腻光滑的质感发挥到了极致,色泽洁白如玉,渗入宁波特色,可以说是最地道的宁波汤圆。不少地区其实还流行着“咸汤圆”,其中带角的咸汤圆在象山也算是过节必备点心,海边人家还会加上牡蛎增加鲜味。

  温州 · 三丝敲鱼

  鲜美到了极致的鱼汤

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  海鲜向来是温州人的心头好,单是对鱼,他们就有无数种吃法,最为出名的就是这道用鸡脯、火腿、香菇“三丝”加高汤、敲鱼烹制而成的三丝敲鱼,刺少肉嫩,口感绝佳。“敲鱼”是温州民间一种特殊烹饪工艺:新鲜的去骨鮸鱼肉撒上干淀粉,用木槌敲成鱼片。

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  冬季的鮸鱼肉鲜嫩无比,经过反复敲打,鱼肉更容易为人体消化吸收。入水汆熟后,不需要添加别的调味品,完全取鱼的味道,薄如蝉翼的敲鱼片透明亮丽,冬夜,来一碗热腾腾的敲鱼汤,光滑洁白的鱼肉配上醇味的高汤,味道鲜嫩爽滑,入口的弹牙感让人回味无穷。

  嘉兴 · 味德丰酱鹅

  浓油赤酱带点甜

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  作为江南传统美食的典型代表,嘉兴菜融合了江南水乡的特色,浸透着吴根越角的灵气,形成了有别于苏沪而自成一格的“浓油赤酱带点甜”的独特风味,尽显南方美食的细腻考究。作为江南地区的传统名菜之一,嘉兴人的年货清单里,还能有比酱鹅更经典的吗?

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  嘉兴人每天排长队也要买的“味德丰”,就做得一手好酱鹅。酱鹅选的是依山傍水之地的浙东大白鹅,选150天以上的老鹅,每日供应,新鲜现杀,用代代相传的古方法进行烧制。出锅后的酱鹅质紧实弹润,浓油赤酱尽数融进了鹅肉中,咸 、鲜、甜三味完美融合,油而不腻。

  湖州 · 红烧柴火羊肉

  足以抵挡江南的寒冬

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  秋冬吃羊肉,是湖州人的“古套路”了,近百年来,湖州人就好这一口羊肉。冬日的街头,大大小小的羊肉铺数不胜数,到处都是热气腾腾的羊肉大锅。羊肉的膻香与葱蒜的气味,弥漫在街头巷尾。红烧柴火羊肉是练市镇传统的特色名菜。嘬一口黄酒,吃一口羊肉,别提有多美了!

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  练市红烧酱羊肉取的是成年湖羊,活杀剥皮后,切成大块入锅加之黄酒、酱油、食糖、红枣、姜等佐料烹之。柴火烧出来的羊肉入口肥而不腻,在香料的处理下,羊肉腥膻尽褪,口味醇香、酥而不烂,这一口暖热肥实的红烧羊肉,足以抵挡江南冬日的寒冷。

  绍兴 · 新昌炒年糕

  带汤的炒年糕

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图@带你吃遍宁波

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  在新昌人的食谱里,年糕不仅是必不可少的家常主食,更是充满寓意,“吃年糕,年年高”。新昌年糕由于多用晚米做原料,质地相较其他年糕更为细密,而其中炒年糕最为常见,最大的特色在于“带汤”。在生活贫困的年代,以炒为贵,“炒”表达了人们追求美好生活念想与期盼。

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  先炒后煮,年糕充分吸收汤汁,久煮不烂,既有米糕的醇香又独具特色。滑嫩的豆腐配上软糯的年糕,再撒上鸡蛋丝,还未入口就令人食欲大开。一般村子的每家每户多少都会准备些晚米打一些年糕,储在家里等待来年食用,这上面更是寄托了新昌人对故乡的浓浓情怀!

  金华 · 胴骨煲

  跟金华火腿齐名的煲汤

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  吃货的心里,金华有三样最好吃的东西——火腿,酥饼、胴骨煲。这金华火腿、酥饼自然不用多介绍。但能够和前两样齐名的胴骨煲,一定要好好介绍一下。相传,金华的胴骨煲创于南宋时期,经过后人的不断完善,逐渐成了今天的味道。

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  大块的新鲜胴骨经过文火长时间熬制,肉已然被炖得又软又烂。尝一口原汤,醇正的骨香里是满满的鲜滑,锁住了食物的原汁本味。再用吸管吸一口鲜嫩的骨髓,油而不腻,鲜啧啧的好味道里透着淡淡的甜味,一下就滑入你的口腔,美味妙不可言。忍不住上手抓起一块胴骨,根本用不上筷子,直接用手抓着啃最是好吃、入味。

  衢州 · 三头一掌

  没吃过怎么算到了衢州

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  鸭头、兔头、鱼头和鸭掌是衢州有名的“三头一掌”。在衢州,各色粥铺、夜宵店,几乎清一色都贴着内售“三头一掌”的招牌。了解“三头一掌”的原材料,先不说兔头,即使是鸭头,也是平常餐桌上不常见的食材,配上重辣做法,不习惯吃辣的人,大概会辣到双唇红肿直冒汗,却根本停不下来。

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  接近午夜十二点,夜宵店达到了高潮。对于它们来说,夜是白昼,生活理所应当是从此刻开始的。买卖人不知疲倦地做生意,精神抖擞,声音洪亮。食客们则卸下白日里的憋闷,一口气兴奋到深夜,不知归去。这是衢州可以给我们的欢畅与痛快,难怪当地人对夜宵爱到了骨子里,美得妙不可言。

  舟山 · 红膏炝蟹

  梭子蟹最新鲜的吃法

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  但凡真正的舟山人都知道,餐桌上最下饭的有两味,一味是辛香咸呛的螺酱,还有一味便是这大名鼎鼎的红膏炝蟹。梭子蟹至鲜,无可比拟,吃法也很多,而在一众做法中,将梭子蟹腌透生吃,是对于海边人的身份认证,大概只有江浙一带的人才吃得惯。

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  农历九月以后,螃蟹便开始堆积脂肪生膏,此时体质丰满,质量最好。现在的呛蟹一般是在盐水里浸泡腌制。4-24小时后,蟹肉洁白晶莹,红膏诱人,吃起来更是膏肥清香浓郁!腌好冰箱里放上几个,便让舟山人家有了富足的幸福感。

  台州 · 饺饼筒

  台州人的乡愁

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  “年年岁岁过春节,岁岁年年饺饼筒”的台州人,只要说起饺饼筒,眼睛里几乎都泛着光芒。说是小吃,其实家家户户都把它当作主食的,因为这面皮里面已包罗了餐桌上所有的菜肴。不论是遇到什么喜事儿,台州人都能开一桌吃个饺饼筒。

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  做饺饼筒可繁可简,全看自己的喜好。一张面皮里似乎能包裹任何食物:莴苣、笋丝、豆芽、蛋丝、豆腐干、豆面……一切你想吃的都可以包裹住。正因馅料选择的多样性,所以它可以轻松满足不同人的口味。饺饼筒可以做好就吃,也可以把表皮煎过,增添一些火香,是最好的下酒物。

  丽水 · 缙云烧饼

  一个烧饼火遍全国,还出了歌

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  最美味的小吃往往都藏在大街小巷的角落里。一家不起眼的小店面,一个冒着热气的老烧桶和一位卷着袖子擀面的老师傅,做出的却是让人馋得直流口水的美味。在缙云,烧饼就是这当仁不让的街头名小吃,或许你在全国各地都能见到缙云烧饼,但那最原汁原味的缙云风味可不是哪里都能吃到的。

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  缙云烧饼用最传统的烧桶烧制而成,刚出炉的烧饼,冒着火气,饼皮金黄松脆,半焦的糖油闪着光亮,漫天星一样的芝麻喷香扑鼻,梅干菜馅料咸淡适宜,油而不腻,一口咬下去,麦香、肉香、葱香、芝麻香和糖油香在口中交汇,简直好吃到想哭!


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